A tutta polenta!
Giovedì, 14 Gennaio 2010
di BARBARA RONCAROLO
È la stagione giusta per chi va matto per la polenta. Ecco tre idee per chi non si accontenta della classica con i formaggi o con sugo e salsicce, ma vuole andare oltre e provare un menu insolito, a base di polenta, dall’antipasto al dessert.
Base: fai la polenta
Ingredienti per 6 persone: 500 g di farina di mais, sale
Fai sobbollire lievemente 2 litri di acqua in un’ampia pentola, sala e versa la farina di mais a pioggia, mescolando con una frusta, per evitare che si formino grumi. Cuoci la polenta a fuoco medio-basso per circa 1 ora, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Se fai questo tipo di polenta è indicato utilizzare l’apposito paiolo.
Se hai fretta: prendi la polenta a cottura rapida e cuocila per il tempo indicato sulla confezione (circa 10 minuti).
Se la usi come ingrediente per preparare altre ricette: incorpora 40 g di burro, mescola bene e poi versa la polenta su un tagliere, assottigliala con un cucchiaio di legno, uniformando la superficie allo spessore di circa 1,5 cm e lasciala raffreddare.
photographs by MONDADORI PRESS
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