Pinzimonio speciale di verdura

Ingredienti: 250 g di mascarpone  - 150 g di gorgonzola dolce - 100 g di speck - 12 foglie di indivia belga - 12 coste di sedano bianco - 2 carote - noci, pepe rosa ed erba cipollina - sale e pepe  

Lava e asciuga le coste di sedano e le foglie di indivia. Lava e spella le carote e tagliale in quarti nel senso della lunghezza. Trita lo speck e frullalo con 120 g di mascarpone e 1 pizzico di sale e pepe, se il composto risultasse troppo denso, unisci 2 cucchiai di latte.
Mescola in una ciotola mascarpone e gorgonzola, lavorandoli bene con una forchetta, fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferisci la crema di mascarpone e speck nella tasca da pasticciere e guarnisci 6 foglie di belga e 6 coste di sedano. Ripeti la stessa operazione con la crema di mascarpone e gorgonzola. Se ti piace, dai un tocco in più aggiungendo gherigli di noce tritati, decora, a piacere, con bacche di pepe rosa o con erba cipollina tagliuzzata. Disponi le salse rimaste in 2 ciotoline e servile con le carote a pezzetti.