I lamponi sono nelle top list dei frutti più afrodisiaci: gli antichi li consideravano talmente rilassanti e profumati da poter far girare la testa a chiunque. Le proprietà benefiche sono dovute soprattutto a tannini, vitamina C e flavoni.
Secoli fa, erano usati dalle guaritrici come frutto “amico” della donna: gli infusi a base di foglie e gemme venivano preparati, soprattutto in gravidanza, per tonificare i muscoli dell'utero.

Ingredienti x 4 persone
400 g di ricotta fresca
3 cucchiai di latte
2 scorzette di arancia non trattata
400 g di lamponi
2 cucchiai di zucchero
1 baccello di vaniglia
3 fogli di gelatina
1 ciuffetto di menta

Strumenti del mestiere
Ciotolina + mixer + pentolino + stampini (meglio se in silicone)

Metti i fogli di gelatina in una ciotolina con un po’ di acqua fredda per 10 minuti. Frulla i lamponi con lo zucchero. Intanto incidi il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, preleva i semini con un cucchiaino e mettili in un pentolino con il latte, scalda a fuoco dolcissimo, poi strizza i fogli di gelatina e scioglili nel latte, mescolando bene. Lavora la ricotta con la frusta, unisci la gelatina sciolta nel latte vanigliato e mescola bene, finché sarà incorporata perfettamente.
Distribuisci 2 cucchiai di composto in 4 piccoli stampini monoporzione (meglio se in silicone), metti in frigo per 10 minuti a rassodare, tira fuori dal frigo, fai uno strato di salsina di lamponi e poi un altro di composto di ricotta e rimetti ancora in frigo per 10 minuti. Tira fuori dal frigo e ripeti l’operazione, fino a esaurire gli ingredienti. Quando hai riempito completamente gli stampini, mettili in frigorifero a rassodare per circa 2 ore. Sforma i budinetti, guarniscili con lamponi freschi, salsina di lamponi, scorzette di arancia e foglioline di menta.

Se vuoi accompagnare il dolce con un cocktail, da servire freddissimo, ecco qui un’idea:

Si prepara così: versa in uno shaker 1 bicchiere di spumante, 1 bicchierino di succo d’arancia, 3 cucchiai di sciroppo al lampone e agita bene. Versa nel bicchiere, guarnisci con lamponi freschi e cubetti di ghiaccio e servi