CARPACCI DI FRUTTA
Giovedì, 28 Maggio 2009
di BARBARA RONCAROLO
Non c’è solo la prova costume in agguato: quando arriva il vero caldo, il corpo ha bisogno di adattarsi. Come? Facendo il pieno di vitamine e sali minerali. Ecco tre ricette semplici e veloci per prepararsi all’estate
photographs by MONDADORI PRESS
CON ANGURIA E FETA
L’anguria è composta per il 95% da acqua, questo lo rende tra i frutti meno calorici che ci siano. Solo 16 calorie per 100 grammi. Contiene vitamine A e C e potassio. Interessante la presenza del licopene con proprietà antiossidanti. I semi hanno forte potere lassativo, quindi occhio a ingerirne troppi.
Ingredienti x 4 persone
1/4 di anguria matura ma soda
200 g di feta
10-12 olive kalamata
1/2 limone
1 cucchiaino colmo di semi di finocchio
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Prepara l’anguria e la feta. Eliminate la buccia e i semini taglia la polpa a cubetti e suddividi l’anguria nelle ciotole. Sciacqua rapidamente la feta sotto un getto di acqua fredda corrente per eliminare il sale in eccesso, asciugala con carta tipo scottex e sbriciolala direttamente sull’anguria
Fai la salsina e servi. Emulsiona 5 cucchiai di olio, il succo di limone, sale e pepe. Elimina il nocciolo delle olive e tritane la polpa; poi schiaccia leggermente i semi di finocchio (mettili tra 2 fogli di carta da forno e premi con un batticarne). Unisci olive e semi di finocchio nelle ciotoline, condisci all’ultimo momento con la salsina e servi subito
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