Toast di mele e formaggio di capra (15 minuti)

Ingredienti per 6 persone: 6 fettine di pane integrale o di segale, 2 mele, meglio se Royal Gala, 1/2 limone, 200 g di formaggio di capra semistagionato, 40 g di burro (meglio se salato), 10 bacche di pepe rosa, 10 steli di erba cipollina, 1 cucchiaino di zucchero di canna, pepe nero

Lava le mele, mondale e taglia ciascuna mela in 3 rondelle di 1-2 cm di spessore, irrorale con succo di limone. Sciogli 30 g di burro in una padella antiaderente, unisci le rondelle, spolverizzale con lo zucchero e falle dorare a fuoco vivo circa 1 minuto per lato. Trasferiscile sulla placca foderata con carta da forno. Dividi il formaggio di capra in 6 fette e disponile sulle rondelle di mela. Passa mele e formaggio sotto il grill del forno per 2-3 minuti. Spalma il burro rimasto sulle fette di pane e tostale. Disponi 1 rondella di mela e formaggio sopra ciascuna fetta di pane. Decora con pepe rosa, pepe nero ed erba cipollina e servi.