Le uova in cocotte sono un classico della cucina francese. Non è il solito uovo, però non facciamoci ingannare dalle origini: non si tratta di alta cucina, ma di un secondo semplice che si prepara in 5 minuti e fa un gran figurone. Il nome proviene dai recipienti in cui viene cotto: mini pirofiline in ceramica adatte al forno (si trovano nei negozi di casalinghi e nei migliori ipermercati). Gli ingredienti base delle cocotte sono uova e panna. Ma si possono fare mille varianti, aggiungendo crostacei, piselli, prosciutto, cubetti di pancetta, ecc.
In questo caso mettiamo lo zafferano, un prodotto davvero speciale, totalmente naturale e ancora lavorato artigianalmente.

Sullo zafferano ci sono mille curiosità: ne parleremo insieme nel forum. Una per tutte: occhio al prezzo! Se è troppo basso (ovvero sotto i 550 euro l'etto), significa che non è di qualità. Niente paura, però, le preparazioni allo zafferano sono alla portata di tutte le tasche. Pur trattandosi di un prodotto prezioso, per dare ai cibi il suo sapore inconfondibile e quel classico tocco di colore "giallo zafferano" ne basta pochissimo.

Ingredienti x 4 persone
4 uova
1 dl di panna fresca
1/2 cucchiaino di zafferano in stimmi (o una bustina)
un mazzetto di timo
burro
sale e pepe

Strumenti del mestiere
ciotola + 4 cocotte (mini pirofiline da forno)

Fai la panna allo zafferano. Versa in una ciotolina la panna, unisci lo zafferano in stimmi (tenendone pochissimi da parte per la decorazione finale), sale e pepe e mescola bene con una forchetta, facendo sciogliere perfettamente lo zafferano. Intanto imburra 4 cocotte e trasferiscici la panna allo zafferano.
Cuoci le cocotte. Sguscia un uovo in ciascuna cocotte e aggiungi in ciascun recipiente un fiocchetto di burro. Trasferisci le cocotte in forno già caldo a 200° e cuoci per 5 minuti, finché l'uovo comincerà a rapprendersi.
Completa e servi. Sforna le cocotte, completa con una macinata di pepe, qualche fogliolina di timo e gli stimmi di zafferano. Servi subito.