La zucca si presta per mille ricette. Questa preparazione è velocissima, basta avere pazienza per la cottura. Il sistema è quello classico del crumble: farina e burro sbriciolati, sparpagliati su una base di zucca, con il saporino in più di pancetta e formaggio.

Ingredienti
- 1 kg di zucca
- 100 g di pancetta affumicata a fettine
- 200 g di formaggio semi stagionato (tipo toma, asiago, latteria.)
- 2 cipolle
- salvia
- 3 cucchiai di panna
- 100 g di farina
- 80 g di burro
- sale

Cuoci la zucca. Elimina la buccia della zucca, tagliala a cubettoni. Trita le cipolle con 2-3 foglie di salvia. Trasferisci la zucca nella pirofila, distribuiscici sopra il trito preparato, bagna con 1 bicchiere di acqua, trasferisci in forno già caldo a 180°  e cuoci per 30-40 minuti. A fine cottura la zucca deve risultare morbida (prova a schiacciarla con una forchetta per provare la consistenza).
Prepara la pasta sbriciolata. Amalgama rapidamente con la punta delle dita la farina, il burro freddo a pezzetti e un bel pizzico di sale. Sbriciola nel composto 80 g del formaggio scelto.
Competa il crumble. Tira fuori dal forno la pirofila, schiaccia grossolanamente la zucca con una forchetta, coprila con la pancetta a listarelle sottili, la panna e il formaggio rimasto a pezzetti. Distribuisci sulla zucca il composto sbriciolato e cuoci per altri 20 minuti in forno.