I segreti dell'arrosto
Venerdì, 16 Aprile 2010
di BARBARA RONCAROLO
Quanti pensano che cucinare l’arrosto sia una missione impossibile? Niente di più falso. Prepariamolo insieme, passo per passo: scoprirete che non è così difficile e fa sempre fare una figura da chef!
ARROSTO DI VITELLO
Ingredienti per 4-6 persone: 1 noce di vitello (oppure scamone) di 1,2 kg circa, 2 rametti di rosmarino, 1 rametto di salvia, 1 spicchio d'aglio, 1 dl di vino bianco secco, 1 dl di brodo, 1 carota, 1 scalogno, 1 cuore di sedano, olio extravergine di oliva, sale e pepe
Per la salsina: 1 bicchierino di brandy, 1 cucchiaino di farina
photographs by MONDADORI PRESS
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