Menu sotto l'ombrellone
Giovedì, 30 Luglio 2009
di BARBARA RONCAROLO
Stufa dei soliti panini al bar della spiaggia? Prepara tanti piatti estivi, leggeri ma buoni. Metti tutto in una borsa frigo e il pranzetto sotto l’ombrellone è servito!
photographs by MONDADORI PRESS
FARRO CON VERDURE GRIGLIATE
Ingredienti per 4 persone
200 g di farro
3 zucchine
1 melanzana
2 peperoni (uno giallo e uno rosso)
200 g di pomodorini ciliegia
3 cipollotti
basilico
20 g di parmigiano reggiano
olio di oliva
sale
Strumenti
1 pentola + 1 piastra + 1 ciotola
Sciacqua il farro sotto acqua fredda e lessatelo per 30 minuti in acqua bollente salata. Pulisci e lava le verdure. Spella il peperone a crudo e taglialo dadini. Affetta le zucchine, la melanzana e i cipollotti, taglia i pomodorini a metà.
Cuoci la melanzana e le zucchine a fette sulla piastra ben calda, poi tagliale a cubetti. Frullat i pomodorini e i cipollotti nel mixer con 5-6 foglie di basilico, sale e un filo di olio.
Completa. Sgocciola bene il farro e disponilo in una ciotola, unisci le verdure a dadini, condisci con la salsina di pomodori e basilico. Regola di sale, completa con il parmigiano a scagliette e qualche foglia di basilico e metti la ciotola nella borsa frigo.
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