SPIEDINI DI PESCE SPADA

Ingredienti per 6 persone: 500 g di pesce spada a fette, 3 pomodori ramati, un peperone giallo, un peperone rosso, una bustina di zafferano, un limone, un mazzetto di menta, origano secco, olio extravergine d'oliva, peperoncino in polvere, sale

Metti in una ciotola con acqua fredda tanti spiedini di legno. Fai abbrustolire i peperoni sotto il grill del forno girandoli (tempo: 30 min.), mettili in una pentola vuota con il coperchio, falli intiepidire e poi spellali, elimina semi e filamenti e tagliali a dadini. Scotta i pomodori per pochi secondi, scolali, pelali, elimina i semini interni e taglia la polpa a dadini. Scalda 2 cucchiai di acqua, unisci lo zafferano e spegni. Mescola in una ciotola le verdure preparate con lo zafferano diluito, 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, un pizzico di peperoncino e di origano, il succo del limone filtrato e 5-6 foglie di menta spezzettate. Elimina la pelle dalle fette di pesce spada e taglia la polpa a dadi di 3 cm di lato. Infilza 5-6 pezzetti sugli spiedini ben sgocciolati scolati, condisci con un filo di olio e un pizzico di sale e cuocili sulla piastra calda un minuto per lato. Intingi gli spiedini nella salsina di verdure e lasciali raffreddare.