menu light 700 calorie
Venerdì, 21 Gennaio 2011
di BARBARA RONCAROLO
Per chi vuole rimettersi in forma dopo i vizi golosi delle Feste, ecco un menu ricco e buono, ma leggerissimo: solo 700 calorie!
photographs by MONDADORI PHOTO
PASTA CON CREMA DI RICOTTA AL PROFUMO DI LIMONE
Ingredienti per 4 persone:
320 g di pasta, tipo mezze maniche
150 g di spinacini novelli (già puliti)
200 g di ricotta
1 limone non trattato
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di pepe verde in salamoia
parmigiano reggiano
sale
Cuoci gli spinacini nella padella antiaderente, senza aggiungere grassi (eventualmente 2 cucchiai di acqua) e lo spicchio d'aglio schiacciato e spellato. Cuoci per circa 5 minuti, regola di sale, spegni ed elimina l'aglio. Lessa le mezze maniche per il tempo indicato sulla confezione. Intanto, lava il limone, ricava la scorza con il pelapatate e tagliala a listarelle sottili. Metti la ricotta in una ciotola con 20 g di parmigiano reggiano grattugiato e i grani di pepe verde sciacquati e spezzettati. Monta con la forchetta e trasferisci il composto nella padella con gli spinacini. Scola la pasta, tenendo da parte 2-3 cucchiai di acqua di cottura, e saltala nella padella con la ricotta e gli spinacini. Unisci poca acqua di cottura della pasta, mescola e lascia insaporire per 1-2 minuti. Spolverizza con la scorza di limone e servi.
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